Troyes (10)
Troyes, préfecture du département de l'Aube, dans la région Grand-Est.
Parmi toutes les villes de France qui ont conservé un bâti en bois, Troyes est celle qui a certainement le patrimoine le plus important, le mieux sauvegardé et valorisé dans son coeur.
Les premiers a avoir laissé des traces tangibles de leur présence, à Troyes, sont les Tricasses, tribu gauloise qui accepta l'occupation romaine.
Au 11ème siècle les comtes de Champagne possédaient le chateau-fort de Troyes implanté sur les fondations d'un amphithéâtre gallo-romain.
Au 12ème siècle, la ville connait une grande prospérité qui se taduit par la construction du palais des comtes, de l'Hôtel-Dieu et de l'évêché.
Les comtes de Champagne Henri Ier, Thibaut III et Thibaut IV continuent à faire rayonner la ville.
Les comtes, notamment Thibaut II, impulsent une nouvelle dynamique commerciale avec les foires de Champagne qui se structurent réellement à la fin du XIIème siècle.
La foire "chaude" de la Saint-Jean débute le 24 juin et celle de la Saint-Rémy, la "foire froide", le 1er octobre. Durant 15 jours, Troyes accueille des marchands venant de toute l'Europe.
La Renaissance est une période florissante pour Troyes, qui devient la 5ème ville la plus importante du royaume de France grace au commerce, à l'industrie textile, aux tanneries, imprimeries et papeteries.
Le 24 mai 1524, un effroyable incendie détruit le tiers de la ville dont 1500 maisons et 3 églises.
En dépit de ce terrible incendie et des famines qui la touchent de plein fouet au 17ème siècle, Troyes est remaniée et poursuit son essor.
Au 19ème siècle, grâce à la révolution industrielle, Troyes devient très vite la capitale de la bonneterie et de la maille. Les usines se développent sur les terrains inoccupés des faubourgs.
L'âge d'or se situe entre 1885 et 1910 grâce à l'introduction du métier Cotton permettant l'augmentation de la productivité et d'atteindre une activité exceptionnelle de renommée internationale.
A le fin du 19ème et au début du 20ème siècle, Troyes connaît des mutations importantes : Les fortifications sont rasées et sont remplacées par de vastes boulevards, les rues sont alignées et le tramway investit la ville
Comme toutes les villes de l'est, Troyes est bombardée et occupée, durant la deuxième guerre mondiale.
Malgré les bombardements, Troyes a miraculeusement pu conserver son centre historique intact.
Un plat : Andouillette de Troyes (AAAAA)
Un vin : Montrachet de Champagne blanc, cépage Chardonnay.