Roquefort-sur-Soulzon

Roquefort-sur-Soulzon est un village de l'Aveyron réputé pour son fromage. Qui ne connait pas le fromage de brebis roquefort ?

 Roquefort fait partie de l'ancienne province du Rouergue.

Le rouergat, une forme d'occitan, était la langue que parlait les habitants de Roquefort.

Roquefort se situe dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses.

Le site de Roquefort est fréquenté depuis des millénaires, comme l'attestent les riches vestiges de son musée préhistorique.

Dès le Chasséen, vers 4000 ans avant J-C, le site est occupé jusqu'à notre époque.

Le site est qualifié par les archéologues comme "capitale de la préhistoire des Grands Causses".

Au XVème siècle, Charles VII fait du village de Roquefort le seul à pouvoir affiner le fromage roquefort.

En 1666, un arrêt du parlement de Toulouse, autorise des poursuites contre tout fabricant de fromage utilisant l'appellation d'origine roquefort de manière frauduleuse.

Ce n'est qu'en 1925 qu'une loi fixe définitivement le statut de l'appellation d'origine roquefort.

Le roquefort est élaboré exclusivement avec du fromage de lait de brebis cru de race Lacaune.

Un plat : Gatis au roquefort (petites briches salées)

Un vin : Blanc sec de Marcillac, cépages Sauvignon, Muscadelle, chenin.